Predmetom regulácie trhu môžu byť:

─ surové kravské mlieko, podľa STN 57 0529
─ výrobky z kravského mlieka
– maslo, syry
– sušené mlieko a výrobky z neho
– ďalšie mliekárenské výrobky

Nástroje regulácie trhu sú:
 cena surového kravského mlieka
 množstevné kvóty nákupu mlieka viazané na cenu
 štátny intervenčný nákup
 exportné dotácie pri vývoze
 dotácie a mimocenové nástroje

Rozhodujúcim orgánom pre použitie jednotlivých nástrojov je rada Štátneho fondu trhovej regulácie Slovenskej republiky. V oblasti vývozu, dovozu, ochranných dotačných a mimocenových opatrení rozhoduje Ministerstvo pôdohospodárstva SR.
Medzi vybrané ukazovatele organizácie a ekonomiky výroby mlieka možno zaradiť:
– počet narodených teliat v ks na 100 kráv
– počet odchovaných teliat v ks na 100 kráv
– priemerná ročná dojivosť v litroch na jednu dojnicu
– vlastné náklady v SK na jeden liter mlieka
– priemerná realizačná cena v Sk na jeden liter mlieka
– produktivita práce v Sk na jedného pracovníka
– miera rentability v percentách
– straty teliat úhynom v percentách
– spotreba jadrových krmív v kg na jeden liter mlieka
– hospodársky výsledok z realizácie v Sk na jeden liter mlieka
– kvalitatívne ukazovatele zatriedenia mlieka

Manažment výroby hovädzieho mäsa vo výkrme HD
Má svoje významné postavenie aj odvetvie produkcie hovädzieho mäsa z výkrmu HD. Predovšetkým preto že poskytuje kvalitné a dietné mäso, transformuje bohaté zdroje vlastných objemových krmív na žiadúci produkt, poskytuje suroviny pre spracovateľský priemysel, na Slovensku zamestnáva približne 2100 pracovníkov.
Pre dosahovanie efektívnej produkcie má značný význam doba výkrmu. Snahou je dosahovanie čo najkratšej doby od naskladnenia zvierat (približne 180 kg ž. v. ) až do vyskladnenia (500 – 530 kg ž. v. ).